新疆人爱吃的米粉,还可以这样做,麻辣鲜香太入味,既是菜又是饭

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炒米粉,是我们新疆人的特色小吃。它是多个民族爱吃的特色美食。我们这里炒米粉和其他地方炒米粉大不相同,这里的炒米粉就以牛肉和鸡肉为主,而且必须有豆瓣酱做酱料炒出来,是那种干香油润的酱香味浓的味道。可以说有点辣,口味偏重于酱香味。这是其它地方无法相比的味道。麻辣鲜香和酱香味浓是新疆炒米粉的灵魂。

我这次做的炒米粉,虽然不是用豆瓣酱炒出来,但是加了麻辣香锅的底料,也是酱香味浓好吃。没有加牛肉,也没有加鸡肉,做了素炒米粉,为了好口味,就加了几根香肠和鱼排丸子、藕片等,这样像是在吃麻辣香锅,也像是在吃炒米粉。一锅炒出来,即是菜也是饭,米粉Q弹劲道又入味,麻辣鲜香真是爽口极了。

《麻辣香锅米粉》做法很简单,是我的创意做法,也是爱吃米饭的小伙伴们的福利,米粉做法虽然有很多种,像这种直接用底料炒出来的米粉,还是不多见,这是懒人做法,不用自己配制炒酱料,也不用加过多的调味品,就可以炒出酱香味浓的米粉。这种做法很适合厨房小白们做,也适合爱吃米饭和麻辣香锅的懒人族们,一锅做出来,两种口感,米粉吃了,麻辣香锅也吃了,味道好吃的无法想象,小伙伴们快去试试吧。

主料:新鲜米粉500克、丸子10个、莲藕200克、香肠3个、鱼排
辅料:植物油、盐、麻辣香锅底料110克、香葱2根、酥黄豆20克

做法:1、把新鲜米粉洗洗,把臻米多功能料理锅加清水,下米粉

2、加锅盖,把火力调到最大档位,大火煮开以后,在焖泡10分钟,捞起来过凉水,这样米粉劲道好吃,有嚼劲。这个多功能锅,有三档火力,5秒速热,3分钟沸腾,蒸煮煎烤焖样样精通,不粘锅底,轻油少烟,好用好清洗,一擦即净。4L黄金容量,操作简单。

3、把莲藕洗净去皮,切薄片,下开水里,煮1分钟,不要煮的太久了,藕片不脆了,捞起来过凉水,这样藕片脆

4、把姜和大葱洗净切片和段,香葱洗净切段,大蒜去皮切片,丸子解冻,鱼排切块

5、把多功能料理锅,用大火烧热,加植物油烧到8成热,加大葱,姜片和大蒜炒出香味。

6、加麻辣香锅底料,炒出香味和红油

7、加米粉翻炒几分钟出香味上色

8、加丸子和香肠,鱼排块和藕片,多翻炒几分钟,还可以加锅盖稍微焖烧一会,这样丸子和米粉底料融合了。

9、加盐翻炒均匀,不能多加,底料都有咸味,也可以加点生抽提味提色。

10、撒上香葱段或者白芝麻,酥黄豆即可出锅了,即使菜也是饭,饭菜合一,一锅出来了,真是好吃又简单,冬天来一碗太爽口开胃了。

可可的小贴士
1、米粉不可久煮,还要再次下锅翻炒一会,煮的太软不劲道
2、爱吃肉的可以加牛肉或者鸡肉,更好吃。

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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